계란장조림

재료

달걀 12개, 마늘12쪽, 소금 약간
양념 (물 2컵, 진간장 1/2컵, 올리고당 1큰술 반, 맛술 1큰술)

방법

1. 냄비에 물을 붓고 달걀과 소금을 넣어 삶아 줍니다. 달걀을 삶을 때에는 냉장고에 넣어 두었던 달걀을 넣어서 삶아주는 것 보다는 달걀을 실온에 두었다가 소금을 넣고 삶아 주면 달걀 껍질을 쉽게 벗길 수가 있어서 좋아요.
2. 삶은 달걀은 찬물에 담가 놓았다가 껍질을 벗겨 줍니다.
3. 냄비에 분량의 양념과 껍질을 벗긴 달걀을 넣고 약한 불에서 조려 줍니다.
4. 중간에 냄비 뚜껑을 열고 윗부분을 아래로 가게 돌려 준 다음 조려 줍니다.
5. 마늘은 껍질을 벗겨 씻어 놓아요
6. 양념이 중간정도 조려 주면 마늘을 넣어서 함께 조려 줍니다. 마늘과 달걀을 처음부터 같이 넣고 조려 주면 마늘이 물러져서 좋지 않아요.