소고기장조림

재료

쇠고기(홍두깨살) 600g, 물 4컵, 간장 2/3컵, 설탕 2큰술, 생강 1톨, 마늘 1통, 양파 20g, 건고추

요리법

1. 쇠고기는 덩어리째 준비하여 표면에 있는 힘줄이나 흰막을 떼어내고 찬물에 담가 핏물을 뺀후, 적당한 크기로 토막낸다.
2. 냄비에 물 4컵 정도를 붓고 토막낸 고기와 저민생강과 쪽마늘을 넣고 중불에서 20-30분간 끓인다.
3. 고기가 어느정도 익으면 간장, 설탕, 양파, 건고추, 정종을 넣어 응근히 조린다.
4. 고기는 건져서 손으로 결대로 먹기좋게 찢거나 칼로 썬다.
5. 일단 고기를 푹 삶은후 간장을 넣어야 고기가 부드럽고 맛이 좋다.
6. 응용: 달걀이나 메추리알을 삶아 껍질을 깐후, 고기와 함께 조리면 밑반찬으로 먹기에 좋다.