봄 - 김용택

바람 없는 날
저문 산머리에서 산그늘 속을 날아오는
꽃잎을 보았네
희고 고운 몸짓으로
물에 닿으며
물 깊이 눈감는 사랑을 보았네
아아, 나는 인자 눈감고도 가는
환한 물이네

닭도리탕

우유에 1시간 정도 담근다. 우유가 없으면 살짝 데친다.
깨끗이 씻는다.

소고기장조림

재료

쇠고기(홍두깨살) 600g, 물 4컵, 간장 2/3컵, 설탕 2큰술, 생강 1톨, 마늘 1통, 양파 20g, 건고추

요리법

1. 쇠고기는 덩어리째 준비하여 표면에 있는 힘줄이나 흰막을 떼어내고 찬물에 담가 핏물을 뺀후, 적당한 크기로 토막낸다.
2. 냄비에 물 4컵 정도를 붓고 토막낸 고기와 저민생강과 쪽마늘을 넣고 중불에서 20-30분간 끓인다.
3. 고기가 어느정도 익으면 간장, 설탕, 양파, 건고추, 정종을 넣어 응근히 조린다.
4. 고기는 건져서 손으로 결대로 먹기좋게 찢거나 칼로 썬다.
5. 일단 고기를 푹 삶은후 간장을 넣어야 고기가 부드럽고 맛이 좋다.
6. 응용: 달걀이나 메추리알을 삶아 껍질을 깐후, 고기와 함께 조리면 밑반찬으로 먹기에 좋다.

계란장조림

재료

달걀 12개, 마늘12쪽, 소금 약간
양념 (물 2컵, 진간장 1/2컵, 올리고당 1큰술 반, 맛술 1큰술)

방법

1. 냄비에 물을 붓고 달걀과 소금을 넣어 삶아 줍니다. 달걀을 삶을 때에는 냉장고에 넣어 두었던 달걀을 넣어서 삶아주는 것 보다는 달걀을 실온에 두었다가 소금을 넣고 삶아 주면 달걀 껍질을 쉽게 벗길 수가 있어서 좋아요.
2. 삶은 달걀은 찬물에 담가 놓았다가 껍질을 벗겨 줍니다.
3. 냄비에 분량의 양념과 껍질을 벗긴 달걀을 넣고 약한 불에서 조려 줍니다.
4. 중간에 냄비 뚜껑을 열고 윗부분을 아래로 가게 돌려 준 다음 조려 줍니다.
5. 마늘은 껍질을 벗겨 씻어 놓아요
6. 양념이 중간정도 조려 주면 마늘을 넣어서 함께 조려 줍니다. 마늘과 달걀을 처음부터 같이 넣고 조려 주면 마늘이 물러져서 좋지 않아요.

된장찌게

재료

된장, 다시다, 고추가루,
두부, 호박, 파 등 각종 야채.

방법

1. 물(1 1/2컵)과 된장(1 1/2T) 다시다(1t) 고추가루(1t)를 먼저 넣고 끓인다.
2. 준비한 야채를 넣는다.
3. 야채가 익을 정도로 끓인후 불을 끄고 송송썬 파를 넣는다.
4. 된장찌개의 포인트는 물의양이다.
5. 국도 아닌것이 찌개도 아닌것이 하면 맛이없다.
6. 짭짤해야 반찬이 되는 것이다.